旬の食材を使った、その時期最高の味を
皆様にお届けいたします。
一つのお料理で様々な食材を
楽しめるのも和食の魅力。
素材その物の味を最大限に引き出した、
和の美味をご堪能ください。
味覚以上に味に影響を与えると言われている視覚。
その視覚を楽しませる為に、
料理の「美しさ」に注目したのが
モダン割烹の始まりです。
鮮やかに華やかに。
そして四季豊かに彩られた見た目で楽しめる料理を。
厳しい基準をクリアした、選び抜かれた黒毛和種。
霜降りと赤身の絶妙なバランスが表現する上品な旨味。
口当たりがほど良くやわらかで、
まろやかな風味と豊かな肉汁がたまらない名牛です。
赤と脂、絶妙なバランス
絶大な人気食感
千葉県房総の伊勢海老は県内のブランド水産物に
認定された一級品。
築地市場でも絶大な人気を誇ります。
黒ずみが少なく、赤みがかった色鮮やか姿が特徴的で、
その十分に引き締まった身はプリップリ食感の絶品。
“水”が違う
北国の美味
美味の宝庫北海道から届く新鮮なその濃厚な身は、
味・風味ともに他の鮮魚を引き付けない
抜群の美味しさです。
贅沢な北の恵みを存分にご堪能ください。